Apéritif faire la veille, préparation 30 min + 6h marinade, cuisson 15 min
Ingrédients
– 1 kg de carottes
– 1 cuillère à café d’origan ou de thym
– 2-3 gousses d’ail
– ½ piment rouge (ou poivron = moins piquant)
– 5cl de vinaigre balsamique ou de framboise
– ½ cuillère à café de sucre
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
1 : Préparer les carottes. Emincez-les en longues bandes de 1 à 2 mm d’épaisseur, ou en rondelles. Plongez-les 8 minutes dans une sauteuse emplie d’eau bouillante salée. Egouttez. Chauffez l’huile dans une sauteuse ; ajoutez les carottes et cuissez environ 10 minutes à feu moyen-vif en remuant souvent pour les dorer légèrement.
2 : Ajoutez l’ail haché, le sucre, l’origan (ou le thym), le piment (ou le poivron) épépiné et émincé en lanières ; remuez 1 minute, versez le vinaigre, ôtez aussitôt du feu, mélangez.
3 : Vérifiez l’assaisonnement en sel, mettez les carottes dans une terrine et laissez mariner au moins 6h au frais.
Elisabeth