Tribute to Vincent
FrD
Pour 6 personnes
Préparation 15 minutes – Cuisson 30 minutes
Ingrédients
1 pâte feuilletée
3 oeufs
150g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de cannelle (à moduler selon les goûts)
1 demi litre de lait
40g de farine fluide (pas de farine à gateaux)
40g de maizena
Préparation
Étendre la pâte dans le moule et la piquer.
Précuire la pâte à 180° durant 10 minutes.
Pendant ce temps…
Faire chauffer le lait dans une casserole à feu doux (La casserole doit être suffisamment grande pour contenir le lait et la pâte).
Mélanger énergiquement les 3 oeufs avec un robot en incorporant progressivement le sucre.
Lorsque la préparation a blanchi, ajouter le sucre vanillé, la cannelle puis la farine et la maïzena, sans cesser de remuer.
Ajouter 10 cl de lait chaud.
Verser la préparation dans la casserole contenant le lait tiède puis remuer en augmentant légèrement la température. La préparation doit commencer à épaissir au bout de quelques minutes (3 – 4)
Il est possible que quelques grumeaux apparaissent. Pas de panique: Remuer avec un batteur afin de les résorber.
Verser la préparation dans le moule, sur la pâte précuite.
Enfourner sur le gradin du milieu, laisser cuire 30 minutes à 180°