Pour 6 – Recette de « La cuillère d’argent »
Ingrédients
- 4 c à soupe d’huile d’olive
- beurre (30 g + 20 g)
- 200 g épinards hachés
- 2 carottes coupées en demi ou 1/4 de rondelles
- 1 gros oignon haché
- 1 branche de céleri en tranches fines et ses feuilles hachée
- 2 litres de bouillon légume (3 cubes)
- 500 g riz à risotto
- parmesan fraîchement râpé pour l’accompagnement.
Préparation
Porter le bouillon à ébullition dans une casserole.
Dans une grande casserole chauffer l’huile et 30 g de beurre. Y faire revenir les épinards, les carottes, l’oignon et le céleri 7 minutes à feu moyen. Baisser le feu et poursuivre la cuisson 12 minutes. Saler les légumes. Ajouter le riz.
Verser le bouillon chaud louche par louche en remuant constamment et attendre que chaque louche soit absorbée avant d’ajouter la suivante (compter 20 min à 1/2h).
Lorsque le riz est tendre, incorporer le reste du beurre (20g) et servir avec du parmesan.