Aidons les producteurs des hauts plateaux Andins à résorber leur surproduction
François
Pour 8 personnes. Préparation 15 min, cuisson 15 min, repos 2h
Ingrédients
- 400g de quinoa / boulgour
- 30 tomates cerises
- 4 oignons nouveaux
2 concombres
6 cuillères à soupe huile olive, sel, poivre
2 citrons bio
Herbes fraîches: 1 bouquet coriandre, menthe et persil
Préparation
Rincez les céréales sous un filet d’eau en remuant jusqu’à ce que l’eau soit transparente.
Cuire les céréales (15 min après ébullition dans 1 mesure de céréales pour 1 mesure 1/2 d’eau), puis verser dans un saladier et le refroidir en l’aérant avec une fourchette.
Coupez les tomates en 6 quartiers.
Rincez les concombres, ôtez les graines et coupez les en cubes.
Pelez les oignons et hachez les. Rincez les herbes, éliminez les tiges et ciselez les feuilles.
Ajoutez l’huile d’olive, le zeste d’un citron et le jus des 2 citrons.
Salez, poivrez et réservez au frais quelques heures.
Suggestions: Ajoutez piment doux ou fort, accompagnez de pain libanais chaud.