Sur 3 jours: mariner, cuire 5h lendemain et 5h surlendemain
Ingrédients pour 6 à la Mijoteuse
- 1,2 kg bœuf à braiser (macreuse, bourguignon, paleron) coupé en dés 4 à 5cm
- 4 oignons en tranche
- 4 carottes en tranches fines
- 33 cl bière brune belge
- 1 bouquet garni (thym, laurier), sel, poivre
- 5 baies de Genièvre
- 1 cuillère à soupe cassonade
- 4 petites tranches pain d’épice tartinées de moutarde sur les 2 faces
Préparation
J-2 : faire mariner pendant une nuit la viande dans la bière avec carottes, oignons, bouquet garni, baies de Genièvre et cassonade.
J-1 : Séparer viande, légumes et marinade à garder. Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y faire dorer la viande préalablement passée dans la farine (environ 3 minutes) puis saler et poivrer. Retirer et faire dorer également les oignons. Mettre dans la cocotte viande, mélange légumes, bière (la viande doit être recouverte à mi hauteur) et disposer au dessus le pain d’épice tartiné de moutarde couvrir et cuire 5h sur low.
J0 :Le lendemain cuire 5h sur low. Remuer et rectifier l’assaisonnement. Servir avec des pommes de terres. Variante Bon papa: mettre à la fin 2 tranches pain de campagne traînées de moutarde. Elisabeth