Peut se faire avec autres légumes
pour 500g pâtes (linguines ou spaghettis)
4 carottes
2 courgettes
20cl crème fraîche
40g beurre et 2 c à soupe huile olive
- 1 gousse ail, sel, poivre, Parmesan
Préparation
Laver les courgettes et éplucher les carottes. Faire bouillir l’eau des pâtes.
Carottes: les couper en spaghettis fines ( avec taille légumes ) ou en julienne ( avec rasoir à juliennes) (à défaut les hacher avec grosse râpe). Dans une poêle faire fondre 20g de beurre et une c à soupe huile olive. Ajouter les carottes et laisser dorer lentement environ 10 minutes. Salez et poivrez. Maintenir au chaud.
Courgettes : Ne pas les peler et les couper en spaghettis fines. Dans une poêle faire fondre le beurre et huile olive et revenir l’ail haché. Puis ajouter les courgettes et les laisser dorer environ 2-3 minutes. Salez et poivrez.
Des que les pâtes sont cuites, ajouter les légumes et la crème, mélanger et sévir avec du parmesan.
Variante aubergine: laver une grosse aubergine et la détailler en tagliatelles à l’aide du rasoir. Chauffer 10cl huile d’olive et y déposer les tagliatelles bien à plat, saler et poivrer. Faire revenir 5 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et égoutter sur du papier absorbant.