Pour 70 sablés
Ingrédients
- 250 g de farine
- 150 g de beurre mou en morceaux
- 75 g de sucre semoule
-2 jaune d’œufs - 1 zeste de citron
- 1 pincée de sel
Glaçage : 200 g de sucre glace et 1/2 citron
Préparation des sablés
Mélanger farine + beurre +sucre + sel +jaune d’œufs + zeste citron. Travailler rapidement du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Rouler la pâte en boule et l’envelopper dans une feuille d’aluminium , puis laisser la reposer 1 h 30 dans le réfrigérateur.
Fariner le plan de travail et étendre la pâte au rouleau 4 ou 5 millimètres. Découper la pâte avec un petit verre circulaire ou rectangulaire.
Mettre au four moyen 12 – 15 minutes sur du papier sulfurisé avec de l’huile à vaporiser .Remettre la pâte non cuite dans le réfrigérateur. Laisser refroidir sur une grille.
Glaçage
Délayer les 200g sucre glace et 1/2 citron puis étaler avec un pinceau sur vos jolis petits sablés préalablement refroidis.