Cette omelette est meilleure servie froide. On peut mettre un filet de vinaigre dessus.
Tata Marie
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 8 œufs
- 2 kg de tomates bien mûres
- 2 cuillères à soupe de lait
- sel, poivre, laurier et deux morceaux de sucre
Préparation
Entailler les tomates en faisant une croix avec un couteau
Mettre les tomates à tremper pendant 5 mn dans de l’eau du robinet très chaude
Peler grossièrement les tomates
Les faire revenir dans deux cuillerées d’huile d’olive
Ajouter sel, poivre et laurier
Avant la fin de la cuisson ajouter les 2 sucres
Battre les oeufs en omelette, ajouter sel, poivre et lait
Ajouter le coulis de tomate dans les oeufs
Verser dans un poêle huilée et chaude et faire cuire en soulevant les bords pour une cuisson homogène
Renverser l’omelette sur un plat et faire cuire l’autre face