Pour une quarantaine sablés. Préparer la pâte 1h avant. Cuisson 15 min
Ingrédients
- 90g beurre à température ambiante
- 150g farine fluide
- 100g de parmesan râpé
- 1 oeuf battu en omelette
- 1 cuillère à soupe d’eau froide
- 4 cuillères à soupe de graines de pavot
- Sel et poivre
Préparation
Sortir le beurre. Mélanger la farine et le parmesan, incorporer le beurre et le mélanger à la pâte dans un grand bol du bout des doigts ( ou robot position pulse ). Vous obtenez une sorte de crumble.
Incorporer l’œuf et l’eau puis mélanger du bout des doigts. Ajouter les graines de pavot, sel, poivre.
Diviser la pâte en 2 boules et faites 2 boudins d’environ 5 cm de diamètre. Envelopper chaque boudin dans du film transparent et mettre 1h minimum au frigo.
Préchauffer le four 180°. Détailler les boudins en tranches de 5 mm environ et disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson (en les espaçant un peu car les biscuits s’étalent un peu à la cuisson). Cuire environ 15 min (le bord doit commencer à dorer). Laisser refroidir sur une grille.