Préparation 15 min. Cuisson 1h45 + 15 min. repos
Ingrédients pour 6 personnes
- 1poulet de 2kg (doit entrer dans la cocotte)
- 2 petites gousses d’ail pelées
- 1 branche de thym frais effeuillée
- 150g de spéculos (ou pain d’épice)
- 250g chair à saucisse
- 35cl Armagnac ou Cognac
- 35g de beurre
Préparation
Dans un saladier, pressez les gousses d’ail, ajoutez le thème, les spéculos en morceaux, les châtaignes grossièrement hachées et la chair à saucisse. Mélanger, salez et poivrez.
Farcir l’intérieur du poulet et fermez avec des pique-olives.
Mettre dans un cocotte en fonte (ou cocotte Tupperware) et arrosez avec l’alcool. Placez des noix de beurre dessous. Ajoutez les châtaignes restantes autour, salez, poivrez et faire cuire couvert environ 1h30 dans le four à 200°.
Découvrez et finissez environ 15 minutes. Sortez la cocotte et laissez reposer 15 minutes avec le couvercle.