Préparation 15 min. Cuisson 30 min.
Ingrédients pour 5
- 2 échalotes épluchés et ciselées
- 30 + 30g de beurre
- 250g riz arborio
- 20cl vin blanc
- 1l bouillon de volaille
- 180g de châtaignes au naturel rincées et concassées grossièrement
- 80g parmesan
- 2 poires (ou 1 grosse) en tranches fines.
Préparation
Faire revenir les échalotes dans 2 cuillères à soupe d’huile pendant 3 minutes. Ajoutez la ½ du beurre et versez le riz. Laissez le cuire en mélangeant jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Préparez le bouillon
Versez le vin sur le riz. Une fois absorbé, versez le bouillon louche par louche en mélangeant et en laissant le riz l’absorber. Cela dure environ 30 minutes. Ajoutez les châtaignes, le reste du beurre, le poivre et incorporer le parmesan. Ajouter les poires en remuant délicatement pour ne pas les casser. Dégustez bien chaud.