{"id":465,"date":"2020-05-03T13:42:17","date_gmt":"2020-05-03T11:42:17","guid":{"rendered":"https:\/\/dallay.net\/here\/?page_id=465"},"modified":"2020-05-03T13:42:17","modified_gmt":"2020-05-03T11:42:17","slug":"le-pate-veau-et-jambon-de-mame-pate-traditionnel-pour-la-nuit-de-noel-recette-transmise-par-bernard","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dallay.net\/here\/index.php\/le-pate-veau-et-jambon-de-mame-pate-traditionnel-pour-la-nuit-de-noel-recette-transmise-par-bernard\/","title":{"rendered":"Le p\u00e2t\u00e9 veau et jambon de Mam\u00e9 (p\u00e2t\u00e9 traditionnel pour la nuit de No\u00ebl), recette transmise par Bernard"},"content":{"rendered":"\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p><br>Ma grand-m\u00e8re cuisinait divinement bien\u2026 A No\u00ebl, nous mangions aussi des escargots, que mon grand-p\u00e8re mettait des heures \u00e0 pr\u00e9parer.<\/p><cite>Tata Marie<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Un morceau de 1 kg de noix de veau<\/li><li>Une livre de jambon blanc (talon de jambon)<\/li><li>Une livre de hachis de porc gras<\/li><li>1,250 kg de p\u00e2te bris\u00e9e<\/li><li>Un verre de cognac ou de rhum<\/li><li>Une pointe de noix de muscade \u2013 sel \u2013 poivre<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>1 -Faire mariner, pendant 24 h, le veau coup\u00e9 en tranches allong\u00e9es et d\u2019\u00e9paisseur r\u00e9guli\u00e8re, dans une marinade compos\u00e9e de 30 gr de sel par kg de viande, 3 gr de poivre, une pointe de noix de muscade r\u00e2p\u00e9e, un verre de cognac ou de rhum.<\/p>\n\n\n\n<p>2 \u2013 Apr\u00e8s avoir beurr\u00e9 un moule, foncez-le de p\u00e2te bris\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>3 \u2013 Mettez, par couches successives, une de jambon, une de veau et ceci jusqu\u2019\u00e0 ce que le moule soit plein \u2013 mettre le hachis de porc \u00e0 peu pr\u00e8s au milieu.<\/p>\n\n\n\n<p>4 \u2013 Terminer le p\u00e2t\u00e9 par une abaisse de p\u00e2te dont les bords sont soud\u00e9s \u00e0 l\u2019eau en les relevant et en les pin\u00e7ant. Faites au centre une chemin\u00e9e en per\u00e7ant un trou que l\u2019on maintient avec un carton roul\u00e9 (Mam\u00e9 utilisait une carte de visite \u00ab Bristol \u00bb).<\/p>\n\n\n\n<p>5 \u2013 Mettez au four assez chaud, \u00e0 raison de 50 mn par kg de viande.<\/p>\n\n\n\n<p>6 \u2013 Laissez reposer le p\u00e2t\u00e9 pendant \u00bd h environ, en le sortant du four, et introduisez par la ou les chemin\u00e9es un peu de \u00ab bonne \u00bb gel\u00e9e pour qu\u2019il n\u2019y ait pas de trous dans le p\u00e2t\u00e9 \u2013 recommencez cette op\u00e9ration plusieurs fois.<\/p>\n\n\n\n<p>7 \u2013 Le d\u00e9coupage n\u2019est parfait que si le p\u00e2t\u00e9 est bien refroidi !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ma grand-m\u00e8re cuisinait divinement bien\u2026 A No\u00ebl, nous mangions aussi des escargots, que mon grand-p\u00e8re mettait des heures \u00e0 pr\u00e9parer. Tata Marie Ingr\u00e9dients Un morceau de 1 kg de noix de veau Une livre de &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":416,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dallay.net\/here\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/465"}],"collection":[{"href":"https:\/\/dallay.net\/here\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/dallay.net\/here\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dallay.net\/here\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dallay.net\/here\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=465"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dallay.net\/here\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/465\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":466,"href":"https:\/\/dallay.net\/here\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/465\/revisions\/466"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dallay.net\/here\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/416"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dallay.net\/here\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=465"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}