{"id":525,"date":"2020-05-09T17:57:12","date_gmt":"2020-05-09T15:57:12","guid":{"rendered":"https:\/\/dallay.net\/here\/?page_id=525"},"modified":"2020-05-09T17:57:13","modified_gmt":"2020-05-09T15:57:13","slug":"lemince-de-mangue-sable-et-mousse-mascarpone","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dallay.net\/here\/index.php\/lemince-de-mangue-sable-et-mousse-mascarpone\/","title":{"rendered":"L&rsquo;\u00e9minc\u00e9 de mangue, sabl\u00e9 et mousse mascarpone"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>1 mangue ou 300g mangues Picard (laisser d\u00e9congeler 10h au frigo)<\/li><li>30g demi-sel \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/li><li>12 sabl\u00e9s au beurre<\/li><li>30g de gel\u00e9e coing<br>Pour la mousse\u00a0:<\/li><li>100g mascarpone,<\/li><li>40g sucre glace<\/li><li>20cl cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>1 : Pour les sabl\u00e9s\u00a0: Ecraser les sabl\u00e9s puis les m\u00e9langer (robot sur pulse) avec le<br>beurre pommade. Tasser ensuite la pr\u00e9paration dans des cercles en inox (ou moules<br>tartelette avec feuille sulfuris\u00e9e) et r\u00e9server 1h au frigo.<br>2 : Parer les tranches de mangue sur les c\u00f4t\u00e9s (les couper en rectangle puis trancher)<br>et hacher les parures. Tailler le c\u0153ur des fruits en lamelles fines. Poser les parures de<br>mangue (avec les bords coup\u00e9s + une enti\u00e8re, les couper en petits morceaux) sur les<br>fonds de sabl\u00e9 en formant un d\u00f4me, puis ranger les lamelles dessus. Napper ensuite<br>les fruits de gel\u00e9e.<br>3\u00a0: Pour la mousse\u00a0: Ouvrir la gousse de vanille en 2 et r\u00e9cup\u00e9rer les graines. Dans<br>un grand bol froid, monter la cr\u00e8me en chantilly, ajouter \u00e0 la fin le sucre glace.<br>Ajouter le mascarpone et m\u00e9langer pour le faire fondre. D\u00e9tendre le mascarpone en<br>m\u00e9langeant au fouet, puis ajouter les graines de vanille et incorporer<br>progressivement la cr\u00e8me fouett\u00e9e. R\u00e9server ensuite au frais.<\/p>\n\n\n\n<p><br><strong><em>Pour le dressage\u00a0<\/em><\/strong>: Dresser le sabl\u00e9 dans une assiette et former \u00e0 c\u00f4t\u00e9 une rosace<br>ou une quenelle de mousse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients 1 mangue ou 300g mangues Picard (laisser d\u00e9congeler 10h au frigo) 30g demi-sel \u00e0 temp\u00e9rature ambiante 12 sabl\u00e9s au beurre 30g de gel\u00e9e coingPour la mousse\u00a0: 100g mascarpone, 40g sucre glace 20cl cr\u00e8me liquide &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dallay.net\/here\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/525"}],"collection":[{"href":"https:\/\/dallay.net\/here\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/dallay.net\/here\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dallay.net\/here\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dallay.net\/here\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=525"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dallay.net\/here\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/525\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":526,"href":"https:\/\/dallay.net\/here\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/525\/revisions\/526"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dallay.net\/here\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=525"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}